ウスターソースの代わり一覧です。ウスターソースがないけど似ている味を再現したい人や調味料の種類を減らして節約したい人向けに一覧表を作りました。
| 中濃ソース |
| とんかつソース |
| ケチャップ |
| お好みソース |
| たこ焼きソース |
| 焼きそばソース |
| オイスターソース |
| 焼き肉のタレ |
| リンゴジュース |
| トマトジュース |
| 擦り下ろし野菜 |
詳しく知りたい人は「ウスターソースの味に近づける方法」を読んで下さい。中濃ソースで代用すると1番ウスターに近い味になります。
ウスターソースの代わり一覧
中濃ソース
中濃ソースはソースの代表のような調味料ですよね。甘みとコクが特徴です。ウスターソースの代わりに使用する場合、1番違和感なく使えます。中濃ソースは濃厚でとろみが強いです。ウスターソースとは少しだけ風味が違います。中濃ソースは肉料理や炒め物などによく合います。
とんかつソース
とんかつソースは豚カツによく使われるソースですね。とんかつをよく食べる家庭だと、全てをとんかつソースで済ませてしまう場合もあるくらい万能の調味料です。甘みと酸味がありますが、ウスターよりも甘みが強いのでレシピ量の通りに使うと味が変わってしまいます。とんかつソースで代用するときはソース量を減らして酸味のあるものを加えるといいでしょう。
ケチャップ
ケチャップは、トマトをベースにした調味料ですね。ウスターソースの酸味と甘みの成分が入っています。コクやスパイシーな要素が足りないので、スパイスを加えたりコクを足すことでウスターに近づけることができます。ハンバーグや焼きそば、フライドポテトなどの洋食だけでなく、和食や中華料理にも幅広く使えます。
お好みソース
お好みソースはお好み焼きに使う調味料です。甘みと酸味がありますが、ウスターソースよりもコッテリしています。硬さがあるので少量の醤油を加えて伸ばすとウスターに近い雰囲気になります。
たこ焼きソース
たこ焼きソースもお好みソースと同じでコッテリした味が特徴です。たこ焼き用のソースなので甘みがあり、ウスターより酸味が弱めです。ウスターソースの代わりに使用するならお酢などを入れて酸味を足してあげると近い味わいになります。
焼きそばソース
焼きそばソースは焼きそば用のソースです。粉末状のものと液体状のものがあります。どちらも中濃ソースの味わいに似ていて、麺に絡むように粘土があります。ウスターソースとは風味が異なるのでスパイスで調整するといい感じになります。
オイスターソース
オイスターソースは、中華料理に使う調味料ですね。カキを使った独特の味が特徴です。ソースが濃厚で味も濃い目です。レシピ通りの分量で代用するとしょっぱくなり過ぎるので、オイスターソースを使うときは入れる量に注意して下さい。
焼き肉のタレ
焼き肉のタレもウスターソースの代用品になります。とくに辛口のタレのほうがスパイシーでウスターに近いです。焼肉やバーベキューで余っていることも多いのでウスターがないときは冷蔵庫の中を探してみて下さい。
リンゴジュース
リンゴジュースには酸味と甘みが入っています。ウスターを入れる料理内容・レシピによってはりんごジュースを加えることで味を整えることができます。ウスターを入れるよりもサッパリとした味付けになります。
トマトジュース
トマトジュースは少しの甘みと酸味があるジュースです。レシピによってはウスター代わりに使うこともできます。イタリアン風の料理を作っているときはトマトジュースで代用するのもアリかもしれません。
擦り下ろし野菜
ウスターソースは擦り下ろし野菜とスパイスを合わせて作られます。料理の中に擦り下ろしたショウガや玉ねぎを加えることで甘みや風味を足せます。ウスターソースのコクや深みを目的にしている場合は、擦り下ろし野菜で代用することができます。
ウスターソースの味に近づける方法
ウスターソースの味のベースになるのは以下の4つです。
- 砂糖（甘み）
- 醤油（塩気）
- お酢（酸味）
- スパイス（香辛料）
ベースに対して擦り下ろした野菜を加え煮詰めると手作りのウスターソースになります。ほかの調味料で代用するときは甘み・塩気・酸味・香辛料の中で足りない要素を足して下さい。
※目安：小さじ1＝5g
とんかつソースで代用する場合
とんかつソース大さじ1（15g）＋お酢3.75g＋醤油3.75g
酸味が足りないのでお酢を足します。ソースが硬すぎるので醤油を足して伸ばします。
中濃ソースで代用する場合
中濃ソース大さじ1（15g）＋お酢3.75g＋醤油3.75g
とんかつソースと同じく、酸味が不足なのでお酢を足します。ソースが硬すぎるので醤油を足して伸ばします。
お好みソースで代用する場合
お好みソース大さじ1（15g）＋お酢3.75g＋醤油3.75g＋胡椒少々
お好みソースは味がマイルドなので胡椒を加えてパンチを加えます。胡椒以外にもブラックペッパー、コリアンダー、ナツメグ、シナモンを足すと深い味になります。
ケチャップで代用する場合
ケチャップ大さじ1（15g）＋お酢5g＋醤油10g
ケチャップは甘みがあるので醤油を足してゆるめのソース感を増やします。ケチャップと醤油だけだとウスターソースに似せるのは厳しいです。よりウスターに近づけるには、うま味調味料やスパイスを加える必要があります。
擦り下ろし野菜で代用する方法
摩り下ろす野菜
- しょうが7g
- ニンジン35g
- 玉ねぎ50g
野菜を擦り下ろしたら水（大さじ3）を混ぜて鍋に入れます。
ダシを入れる
顆粒だしやコンソメを小さじ2分の1程度入れます。
調味料を大さじ1ずつ入れる
- 砂糖
- 醤油
- お酢
- ケチャップ
これらの調味料を大さじ1ずつ入れて、最後に塩を小さじ1～1.5程度（味を見ながら）入れます。
スパイス少々を入れて沸騰させる
ブラックペッパーやコリアンダー、ナツメグ、シナモンなどのスパイスを加えて沸騰させたらウスターソースの代用ソースが完成します。
以上、ウスターソースの代わりになるもの、ウスターソースの代用品一覧でした。家の冷蔵庫のソースが切れていたり間違って中濃ソースを2つ買ってしまったときの代用アイディアとして参考にしてみて下さい。
