長ネギの代わり一覧です。長ネギを使うレシピなのに長ネギが冷蔵庫になかった人や長ネギが嫌いな人、別の野菜で代用したい人向けに一覧表を作りました。
| 玉ねぎ |
| 小ねぎ（万能ねぎ） |
| わけぎ |
| あさつき |
| リーキ |
| 九条ネギ |
| 下仁田ネギ |
| かいわれ大根 |
| ケッパー |
| 微塵切りの大葉（しそ） |
| 微塵切りのらっきょう |
| 三つ葉 |
長ネギの代わり一覧
玉ねぎ
玉ねぎは、野菜の中でも安く買えるネギ系の食材です。球状の形をしており、外側の皮をむくと白く、シャキッとした食感があります。しかし、玉ねぎの特徴はその辛味と香りにあります。辛味成分として知られるアリシンやチオプロピオン酸が含まれており、これらの成分が料理に独特の風味を加えます。玉ねぎは、炒め物や煮込み料理、スープ、サラダなど、さまざまな料理に幅広く使われています。
小ねぎ（万能ねぎ）
小ねぎ、または万能ねぎは、細い緑色の葉が特徴で、香りが非常に豊かです。通常、青首ねぎやネギとも呼ばれます。小ねぎは、辛味が穏やかで、生でも加熱しても美味しく食べることができます。そのまま生でサラダに使ったり、和え物や炒め物、スープなどの料理に加えることができます。生姜やにんにくと一緒に炒めたり、肉料理や魚料理の香り付けに使われることがあります。
わけぎ
わけぎは、太くて緑色の葉が特徴で、香りが非常に強い野菜です。主に日本料理で使われますが、その独特の風味は世界中で高く評価されています。わけぎは、焼き物や煮物、炒め物、鍋料理など、さまざまな料理に使われます。
あさつき
あさつきは、日本や中国などのアジア料理でよく使われる野菜です。繊維質が豊富で、食物繊維は腸内環境を整え、便秘予防に役立ちます。あさつきは、スープや炒め物、和え物など、さまざまな料理に利用されます。特に、炒め物に加えるとシャキッとした食感を楽しめます。
リーキ
リーキは、ポロネギとも呼ばれる西洋ネギのことです。日本ではあまり栽培されないため聞き馴染みがないかもしれません。多くの場合はヨーロッパから輸入されています。
見た目は長ネギにそっくりです。長ネギとの違いは葉っぱの形状です。長ネギは青（緑色）の部分も筒状ですが、リーキは葉っぱのようになっています。
グラタンやスープと相性がよく、クリームソースやチーズに合います。
九条ネギ
九条ネギは、長ねぎの一種で、細長い葉が特徴です。主に関西地方で栽培されており、太さが均一で柔らかく、食感が良いのが特徴です。辛味が少なく、甘味があります。スープや炒め物、鍋料理などに利用されます。
下仁田ネギ
下仁田ネギは、群馬県下仁田地方で栽培される野菜です。太くて柔らかい葉が特徴で、風味が豊かです。辛味が少なく、甘味があります。長ネギの辛味が苦手な人でも食べやすいと言えるでしょう。
かいわれ大根
かいわれ大根は、大根の変種で、小さなかいわれ状の根が特徴です。独特の辛味があり、シャキッとした食感が楽しめます。主に生食で利用され、サラダや和え物、漬物などによく使われます。長ネギのように料理にアクセントを与えます。
微塵切りの大葉（しそ）
微塵切りの大葉、通称しそは、和食において広く用いられる香草です。独特の香りがあり、シソの葉とも呼ばれます。刺身や寿司、酢の物、揚げ物などに使われ、料理に爽やかな香りと風味を加えます。
微塵切りのらっきょう
微塵切りのらっきょうは、らっきょうの薄切りを更に微細に刻んだものです。らっきょうは、香りが強く、辛味がありますが、微塵切りにすることでその辛味が和らぎ、食べやすくなります。主に和食の薬味や漬物に利用されます。
三つ葉
三つ葉は、香り高い葉と茎が特徴の野菜です。葉は大きめで、独特の爽やかな香りがあります。主に生食で利用され、サラダや和え物、茶碗蒸しに使われます。葉の部分は柔らかく、茎の部分はシャキッとしていて2種類の食感が楽しめます。
ケッパー
ケッパーは、フウチョウボクの花のつぼみを使った加工品です。つぼみを酢・塩・オイルに漬けるのが一般的です。ぷちぷちしていて特有の塩味と風味があります。パスタやピザ、サラダなどによく使われます。魚料理との相性も良いです。塩味が強いので、使う際は量に注意が必要です。
以上、長ネギの代わりになる食材でした。料理によって合う合わないはあると思いますが、レシピに合わせて代用案の候補から選んでみて下さい。
